고대곡물의 종류와 그 효능(파로 , 퀴노아 등)

 

안녕하세요, Alex입니다!

 

요즘 2,30대도 당뇨환자가 많다고 하는데요 , 그에따라 혈당관리에 관심이 많아지고 있습니다.

그 중 흰쌀이나 밀가루를 대신해서 먹을 수 있는 곡물에 대한 정보가 자주 보입니다. 

바로 고대곡물 , 파로인데요!  

고대곡물의 종류와 그 효능 , 섭취하는 방법등의 정보를 알아보겠습니다.

 

■고대  곡물의 종류와 그 효능

고대 곡물은 수천 년 전부터 재배되어 온 인류 역사상 가장 오래된 작물입니다. 현대 곡물과는 달리 영양성분이 풍부하고 건강에도 좋은 효능이 많아 최근 건강식으로 주목받고 있습니다. 대표적인 고대 곡물의 종류와 효능은 다음과 같습니다.

 

 1. 카무트 : 카무트는 호라산 밀의 일종으로, 밀과 비슷하지만 알갱이 더 크고 단밸질, 식이섬유, 미네랄 등이 풍부합니다. 혈당 조절과 체중 감량에 효과적이며 , 심장병과 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.

 2. 파로 : 이탈리아 전통 곡물인 파로는 엠머밀의 한 종류로, 쫄깃한 식감이 특징입니다. 지방과 나트륨이 적고 단백질과 비타민이 풍부해 건강한 식단에 적합하며 , 혈당 관리가 가능한 곡물로 알려져 있습니다.

 3. 아마란스 : 아마란스는 남미에서 유래한 곡물로, 단백질과 필수 아미노산이 풍부하며, 체내 활성산소를 제거하고 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 혈당 조절과 콜레스테롤 감소에도 효과적입니다.

 4. 퀴노아 : 퀴노아는 남미 인덱스산맥에서 재배되는 곡물로, 단백질과 식이섬유가 풍부해 채식주의자나 다이어트를 하는 사람들에게 인기가 있습니다. 또한, 혈압 조절과 뼈 건강에도 도움이 되며, 알레르기나 염증 완화에도 효과적입니다.

 5. 테프 : 에티오피아에서 유래한 곡물로, 세상에서 가장 작은 곡물 중 하나입니다. 단백질과 칼슘, 철분 등이 풍부해 선장기 어린이와 임산부에게 좋으며, 혈당 조절과 변비 예방에도 효과적입니다.

 

고대 곡물은 현대 곡물보다 재배  기간이 길고 수확량이 적어 가격이 비싸다는 단점임 있지만, 건강에 좋은 효능이 많아 인기가 높아지고 있습니다. 다만, 일부 고대 곡물에는 글루텐이 함유되어 있어 알레르기나 소화장애가 있는 사람들은 주의해야 합니다.

 

■고대 곡물의 섭취 방법

1. 카무트의 섭취 방법

  (1) 밥에 넣어 먹기 : 쌀과 함께 씻어서 밥을 지으면 고소한 맛과 향이 더해져 맛있게 먹을 수 있습니다. 현미나 보리처럼 식감이 거칠기 때문에 평소보다 조금 더 오랜 시간 동안 불리는 것이 좋습니다. 

  (2) 샐러드에 넣어 먹기 : 삶아서 샐러드에 넣어가 갈아서 드레싱으로 활용할 수 있습니다. 식감이 부드럽고 고소하기 때문에 다양한 채소와 잘 어울립니다.

  (3) 차로 마시기 : 카무트는 볶아서 차로 끓여 마시면 고소한 맛과 향을 즐길 수 있고, 건강에도 좋습니다. 단, 차로 마실 때는 반드시 볶은 카무트를 사용해야 합니다. 생카무트는 독성이 있을 수 있기 때문입니다.

  (4) 간식으로 먹기 : 삶은 카무트를 그대로 먹거나 꿀, 견과류 등과 함께 먹으면 좋습니다. 카무트는 포만감이 높아 다이어트에도 도움이 됩니다.

  (5) 카무트 효소로 섭취하기 : 카무트를 발효시켜 만든 카무트 효소는 간편하게 섭취할 수 있습니다. 가루 형태로 되어 있어 입에 털어 넣거나 물, 우유, 요거트에 섞어 먹으면 됩니다. 다만, 카무트 효소를 섭취할 때는 적절한 양과 방법을 지켜야하며, 개인의 체질과 건강 상태에 따라 다를 수 있으므로 전문가의 조언을 듣는 것이 좋습니다. 

 

2. 파로의 섭취 방법

  (1) 요리에 활용하기 : 파스타, 리조토, 피자 등 이탈리아 요리에 파로를 넣어 풍미를 더할 수 있으며 샐러드, 수프, 스무디 등에도 어울립니다. 특히 스무디에 파로를 넣으면 영양소를 쉽게 섭취할 수 있어서 건강한 아침식사로 적합합니다.

  (2) 간식으로 먹기 : 살짝 데치거나 볶아서 사이드 디쉬로 먹거나, 견과류나 치즈와 함께 먹으면 좋습니다.

  (3) 파로 효소로 섭취하기 : 파로에서 추출한 효소인 파로효소로도 섭취할 수 있습니다. 분말 형태로 된 파로효소는 물이나 요거트, 스무디 등에 섞어 간편하게 먹으 수 있으며, 소화기능 개선 , 체중관리 , 혈당조절, 피부건강 유지 등에  도움을 줍니다. 

한편 파로는 과다하게 섭취할 경우 복통, 설사, 메스꺼움 등의 증상이 나타날 수 있으니 적정량을 지켜야 하며 특정 알레르기가 있는 사람은 섭취 전 전문가와 상담이 필요합니다. 임산부나 수유중인 여성, 그리고 특정 질환이 있는 분들도 의사와 상담 후 섭취하시길 권장드립니다.

 

3. 아마란스의 섭취 방법

 아마란스는 단백질, 식이섬유, 미네랄, 항산화물질 등이 풍부하여 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

 (1) 밥에 넣어 먹기 : 아마란스는 쌀과 섞어서 밥을 지어 먹을 수 있습니다. 아마란스를 미리 불려서 쌀과 함께 씻은 후, 평소와 같이 밥을 지으면 됩니다. 아마란스의 식감은 거칠지만, 고소한 맛이 더해져 밥을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 (2) 샐러드에 넣어 먹기 : 아마란스를 삶아서 샐러드에 넣거나, 갈아서 드레싱으로 활용할 수 있습니다. 아마란스의 부드러운 식감과 고소한 맛이 샐러드의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.

 (3) 베이킹에 활용하기 : 아마란스는 빵이나 쿠키, 케이크 등 베이킹 재료로 활용할 수 있습니다. 아마란스를 반죽에 넣어서 굽거나, 토핑으로 올려서 구우면 색다른 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 

 (4) 차로 마시기 : 아마란스를 볶아서 차로 끓여 마시면 고소한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 또한, 아마란스 차는 건강에도 좋습니다. 

 (5) 아마란스 효소로 섭취하기 : 아마란스를 발효시켜 만든 효소는 간편하게 섭취할 수 있습니다. 가루 형태로 되어 있어 입에 털어 넣거나 물이나 우유, 요거트에 섞어 먹으면 됩니다. 아마란스효소는 소화 기능 개선, 체중 관리, 혈당 조절, 피부 건강 휴지 등에 도움을 줄 수 있습니다.

 (6) 기타 요리에 활용하기 : 아마란스는 스프, 스튜, 볶음요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 아마란스를 요리에 넣으면 식감과 맛을 더해줄 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 

아마란스도 마찬가지로 적절한 양과 방법을 지켜야하며 , 알레르기를 유발할 수 있기 때문에 알레르기가 있는 사람은 섭취 전 반드시 전문가와 상담해야 합니다.

 

4. 퀴노아의 섭취 방법

 퀴노아는 다양한 영양소가 풍부하게 들어있는 슈퍼푸드로, 여러 가지 방법으로 섭취할 수 있습니다. 

 (1) 퀴노아 밥 : 퀴노아를 깨끗이 씻어 밥솥이나 냄비에 넣고, 일반적인 밥을 지을 때와 같이 물 양을 넣어 줍니다. 이후 취사 버튼을 눌러주면 퀴노아 밥이 완성됩니다. 퀴노아 밥은 고소하고 식감이 좋아, 다른 반찬와 함께 먹으면 좋습니다.

 (2) 퀴노아 샐러드 : 삶은 퀴노아를 각종 채소와 섞어 샐러드로 만들 수 있습니다. 토마토, 오이, 양파, 당근 등 원하는 채소를 적당한 크기로 썰어주고, 삶은 퀴노아와 함께 섞어줍니다. 샐러드 드레싱으로는 올리브 오일, 식초, 소금, 후추 등을 사용하면 됩니다. 

 (3) 퀴노아 파스타 : 퀴노아를 파스타 면 대신 사용하여 요리할 수 있습니다. 

 (4) 퀴노아 부리토 : 퀴노아를 부재료로 한 부리토를 만들 수 있습니다. 먼저 퀴노아를 끓는 물에 20분정도 삶아준 뒤, 물기를 제거해줍니다. 이후 올리브유를 두른 팬에 피망과 양파를 볶다가 삶은 퀴노아와 함께 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 토르티야 위에 올려주고 , 치즈와 사워크림 등을 추가하여 오븐이나 에어프라이어에서 구워주면 됩니다.

 (5) 퀴노아 스무디 : 퀴노아를 끓는 물에 20분정도 삶아준 뒤, 믹서기에 삶은 퀴노아와 바나나, 우유, 꿀 등을 넣고 갈아줍니다. 이렇게 만든 퀴노아 스무디는 아침 식사 대용으로 좋습니다.

 (6) 퀴노아 스낵 : 삶은 퀴노아를 건조시켜 만든 스낵도 건강한 간식으로 좋습니다. 삶은 퀴노아를 건조기나 오븐에서 건조시켜주면 됩니다.

 (7) 퀴노아 리조또 : 퀴노아를 끓는 물에 20분정도 삶아준 뒤 물기를 제거해줍니다. 이후 올리브유를 두른 팬에 마늘과 양파를 볶다가 삶은 퀴노아와 함께 볶아줍니다. 여기에 화이트 와인과 치킨스톡을 넣고 끓여준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰주면 됩니다. 

 (8) 퀴노아 피자 도우 : 퀴노아를 끓는 물에 20분정도 삶아준 뒤, 믹서기에 삶은 퀴노아와 밀가루, 물, 이스트, 소금 등을 넣고 반죽해줍니다. 이후 반죽을 발효시킨 뒤 피자 도우로 사용하시면 됩니다.

 (9) 퀴노아 퀘사디아 : 먼저 퀴노아를 끓는 물에 20분정도 삶아준 뒤, 물기를 제거해줍니다. 이후 올리브유를 두른 팬에 양파와 피망을 볶다가, 삶은 퀴노아도 함께 볶아줍니다. 여기에 치즈와 사워크림 등을 추가하여 토르티야 위에 올려주고, 토르티야를 반으로 접어준 뒤, 오븐이나 에어프라이어에서 구워주면 됩니다.

 (10) 퀴노아 타코 : 퀴노아를 이용한 타코도 만들 수 있습니다. 먼저 퀴노아를 끓는 물에 20분 정도 삶아준 뒤, 물기를 제거해줍니다. 이후 올리브유를 두른 팬에 양파와 피망을 볶다가, 삶은 퀴노아와 함께 볶아줍니다. 여기에 살사 소스와 치즈 등을 추가하여 타카 쉘 위에 올려주고, 타코 쉘을 반으로 접어준뒤, 오븐이나 에어프라이어에서 구워주면 됩니다.

위의 요리법 외에도 퀴노아를 활용한 다양한 요리가 있으니, 취향에 맞게 선택하여 즐겨보세요 

 

감사합니다!